Les specialités culinaires du Verdon

Plats typiques :

1. L'agneau de Sisteron
   Viande tendre et savoureuse, souvent cuisinée en gigot rôti aux herbes de Provence (thym, romarin) ou en daube.
2. La daube provençale
   Ragoût de bœuf ou de sanglier mijoté longuement dans du vin rouge, agrémenté de carottes, d'oignons et de zestes d'orange, servi avec des pâtes ou des pommes de terre.
3. La truite du Verdon
   Pêchée dans les eaux pures des gorges, elle est souvent grillée aux amandes ou préparée en papillote avec des herbes locales.
4. Les pieds et paquets
   Spécialité traditionnelle à base d'estomac et de pieds d'agneau mijotés dans une sauce tomate à l'ail et au vin blanc.
5. Le petit épeautre
   Céréale ancestrale cultivée dans la région, souvent cuisinée en salade ou en accompagnement d’un plat mijoté.

Fromages et charcuteries :

1. Le fromage de chèvre ou de brebis
   Fabriqué de manière artisanale, il est apprécié en frais ou affiné, souvent accompagné de miel ou d'huile d'olive.
2. La charcuterie provençale
   Saucissons, caillettes (pâtés de viande aux herbes),  terrines de gibier et jambons secs faits à partir de recettes locales.

Produits du terroir :
 

1. La Truffe ou le "diamant noir" réputée et recherchée autour de Aups, Moustiers ste Marie et un peu partout sur le territoire
2. L'huile d'olive de Provence
   Utilisée dans la plupart des plats, elle apporte une touche fruitée et parfumée typique de la région.
3. Le miel de lavande
   Produit phare du Verdon, il est doux et très parfumé, idéal à déguster sur du pain ou incorporé dans des desserts.
4. Les herbes de Provence
   Mélange incontournable d’aromates comprenant thym, romarin, sarriette et origan, qui parfume de nombreux plats.

Desserts et douceurs :

1. Les navettes provençales
   Petits biscuits parfumés à la fleur d’oranger, parfaits avec un café ou un vin doux.
2. La fougasse
   Pain traditionnel provençal, sucré ou salé, souvent agrémenté d’olives, de pistou ou d’anchois.
3. Les calissons d'Aix
   Bien que typiques d'Aix-en-Provence, ces confiseries à base de pâte d'amande et de melon confit sont très appréciées dans toute la région.
4. La tarte aux noix et autres "mendiants"
   Spécialité montagnarde à base de pâte sablée garnie d'un mélange de noix et de caramel.
5. Les pompes à huile
   La pompe à l’huile est un dessert emblématique de Provence, étroitement lié aux fêtes de Noël et à la tradition des 13 desserts. Cette brioche plate, parfumée à l’huile d’olive, à la fleur d’oranger et parfois à l’anis, incarne l’essence de la cuisine méditerranéenne : simplicité et authenticité.

Le " à boire"

Le Verdon, situé en Provence, est réputé pour plusieurs boissons locales qui reflètent les traditions de la région. Parmi les plus connues, on trouve :

1. Les vins de Provence
   Le Verdon fait partie de la région viticole de Provence, connue pour ses vins rosés frais et fruités. Les appellations proches incluent :
   - Coteaux Varois en Provence
   - Coteaux d'Aix-en-Provenc
   - Vin de Pays du Var
   On y trouve également du vin rouge et blanc, souvent à base de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Vermentino.
2. Le pastis
   Boisson anisée emblématique de la Provence, très prisée dans la région du Verdon pour se rafraîchir pendant les journées chaudes d'été.
3. Les liqueurs artisanales
   De nombreuses distilleries locales produisent des liqueurs à base de plantes sauvages de la région, comme le thym, le romarin, et la lavande ou encore le génépi.
4. La bière artisanale
   Plusieurs microbrasseries dans le Verdon proposent des bières locales souvent aromatisées aux herbes provençales. Notre préférée vient du Haut Verdon, c'est la Cordoeuil .
5. Les sirops et jus artisanaux
   Des producteurs locaux proposent des boissons non alcoolisées à base de fruits régionaux comme l'abricot, la poire et la figue.
   Ces boissons sont souvent disponibles dans les marchés locaux, les caves à vin et les petits producteurs artisanaux du Verdon.

Toutes ces spécialités reflètent le riche terroir du Verdon et sauront ravir les amateurs de cuisine authentique et de produits locaux.
 

Nos petits préférés... A déguster sans modération

1. Fromages et yaourts des "Brouteuses d'étoiles". A retrouver sur le marché de Castellane
2. Fromages de Taloire et de Villars Brandis. Marché de Castellane
3. Saucissons et terrines de la Maison Bondil de Moustiers Sainte Marie. A retrouver à la Maison de Produits de Pays de Castellane. et dans leur boutique sur Moustiers.
4. Bières de la Maison Cordoeil du Haut Verdon. Nous sommes de grands amateurs !! 
5. Les agneaux de Gégé et Barbara (Ferme de La Palud).
6. Les pains vivants au levain naturel ou les pompes à huile de l'Aléatoire, concoctés par Léa...